Smażony kalafior z ajvarem

Bułeczki drożdżowe z fetą i cebulą
Wrzesień 21, 2017
Muffiny bananowe z chia
Wrzesień 26, 2017

Smażony kalafior czy smażony brokuł zrobić możemy bardzo łatwo.

Mimo, iż są pyszne nie jadam ich często, bo wiadomo trzeba dbać o linię 😉

Smażony kalafior z ajvarem

Jeśli już robię smażone warzywa to zazwyczaj serwuję je tylko z sosem.

Nie podaję do tego typu warzyw mięsa czy innego rodzaju dodatków, gdyż są one zbędne.

Bardzo fajnie z soczystym kalafiorem sprawdza się sos ajvar.

Ajvar, jest sosem wykonanym z pieczonej papryki, bakłażana i czosnku.

Wywodzi się z kuchni serbskiej. A ja co roku zajadam się nim w Chorwacji 🙂

Jeśli już mówimy o tym sosie, to warto koniecznie, dla tych którzy nigdy go nie próbowali, podać go z mięsami z grila. Tak też jest on podawany w Chorwacji, w bułce z grilowanym cevapi.

Jeśli zdecydujecie się na wypróbowanie tego przepisu, zachęcam Was do dzielenia się zdjęciami w zakładce Komentarz.

Smacznego 🙂

  • Składniki:

    • 1 średniej wielkości kalafior
    • 1/2 łyżeczki soli
    • 3 łyżki mąki
    • 1/2 szklanki bułki tartej
    • 2 jajka
    • olej do smażenia

    Sos ajvar:

    • 4 duże papryki czerwone (bądź mix papryk)
    • 1 średni bakłażan
    • 4 ząbki czosnku
    • 1/6 szklanki oliwy z oliwek
    • 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
    • 1/2 łyżeczki soli

  • Kalafiora umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i podzielić na średniej wielkości różyczki.

    Różyczki posolić, oprószyć mąka, zanurzyć w roztrzepanym jajku i panierować w bułce. Jeśli lubimy grubą panierkę możemy dwa razy obtoczyć kalafiora w jajku i bułce.

    Do garnka wlać olej. Rozgrzać. Gdy olej jest gorący wrzucać na niego opanierowanego kalafiora. Smażyć na małym ogniu na złoty kolor, od czasu do czasu przekręcając kalafiora. Usmażonego wyciągać łyżką cedzakową i układać na papierowym ręczniku.

    Paprykę umyć, rozciąć w pół i usunąć gniazda nasienne. Bakłażana pokroić w dwucentymetrowe krążki. Paprykę dokładnie wymieszać w misce wraz z bakłażanem, czosnkiem (całe ząbki), posolić, popieprzyć i polać oliwą. Wymieszane warzywa przełożyć na blachę do pieczenia. Papryka powinna być skórką do góry. Piec bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 50 minut. Upieczone warzywa wyjąć z piekarnika, zostawić na blasze i przykryć folią aluminiową do momentu aż wystygną. Z czosnku usunąć łupkę. Gdy warzywa są już zimne, zblendować. Można dodać dodatkowej soli oraz oliwy do smaku.

    Sos podawać z pieczonym, ciepłym jeszcze kalafiorem.

    Smażony kalafior z ajvarem

    Smacznego!

  • Smażony kalafior z ajvarem

    Paprykę można ugrilowac na grilu. Ja jednak osobiście nie lubię gdy skórka jest zwęglona.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *