Sałatka z makaronem ryżowym
Listopad 28, 2018
Ryba po grecku
Listopad 30, 2018

W tym roku wyjątkowo wcześnie zaczęłam przygotowania do Świąt.

Kiszenie żuru

Większość prezentów mam już kupionych. Jak nigdy chyba.

Wyszłam z założenia, iż lepiej zrobić to na spokojnie i później kiedy wszyscy szaleją po sklepach i wszędzie są tłumy, wolę siedzieć w domu i się relaksować.

Przygotowania do Świąt wiążą się u mnie nie tylk z zakupami. W grę wchodzi także planowanie dań i wypieków świątecznych.

Wyjątkowo wcześnie testowałam zakwas na barszcz czerwony. Teraz przyszedł czas na przetestowanie zakwasu na żur.

Jako, że mieszkam poza krajem chcąc nie chcąc nie będę w stanie kupić zakwasu w sklepie. Tutaj gdzie jestem nie występuje coś takiego jak żur. Zresztą nawet kiedy jestem w Polsce nie zdarza mi się sięgać po zakwas sklepowy. Mama w domu zawsze kisi żur, więc zawsze raczę się domowym żurkiem.

Skuście się na przygotowanie własnego żuru. Nie jest skomplikowany i w sumie za wiele nie musicie z nim robić. Wystarczy odstawić go w ciepłe miejsce i czekać 🙂

Jeśli zdecydujecie się na wypróbowanie tego przepisu, zachęcam Was do dzielenia się zdjęciami w zakładce Komentarz.

Zapraszam do śledzenia mojego Instagrama: mecooksblog oraz polubienia Facebooka: MeCooks

Smacznego 🙂

Składniki potrzebne do przygotowania żuru.

  • 10 dkg mąki żytniej
  • 500 ml przegotowanej ciepłej wody
  • 2 ząbki czosnku
  • skórka z kromki chleba żytniego

Jak przygotować zakwas na żur.

Do glinianego garnka wsypać mąkę, dodać czosnek (nie obierać skórki), skórkę z chleba oraz ciepłą wodę. Zamieszać, przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce (najlepiej temperatura pokojowa) na 3 do 4 dni.

Każdego dnia delikatnie przemieszać kiszący się żur drewnianą łyżką.

Po czterech dniach zebrać pleśń (jeśli takowa powstała) i przelać żur do butelki: tutaj jeszcze małe sprostowanie. Jak zostałam doinformowana nie powinniśmy dopuścić do powstania pleśni. Czasami warto zrezygnować np. z dodawania skórki z chleba zwłaszcza jeśli  nie jest on upieczony na naturalnym zakwasie. Może powinnam tutaj napisać, że jeśli mamy pleśń to zakwas jest niedobry i powinniśmy go wylać i spróbować przygotować go od nowa.

Gotowy żur przetrzymywać w lodówce przez kilka dni.

Żur

Kiszenie żuru

Smacznego!

O czym warto pamiętać przygotowując zakwas na żur.

Żur kiszenie

Kiszenie żuru

Koniecznie należy użyć mąki żytniej. Nie wyobrażam sobie prawdziwego żuru na innym rodzaju mąki.

Czosnek nada żurowi smaku natomiast skórka z chleba sprawi, iż zacznie on szybciej fermentować.

Możecie pominąć te dwa składniki i przygotować zakwas tylko z mąki i wody.

Szukasz zakwasu na barszcz czerwony? Jeśli tak to wypróbuj nasz przepis na Zakwas z buraków.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *