Ciasto czekoladowe z masą jogurtowo-jagodową

Pieczone piersi kurczaka z mozzarellą i pomidorami
Wrzesień 14, 2018

Są takie owoce, które idealnie nadają się do mrożenia. Jagody czy borówki właśnie do nich należą.

Ciasto jogurtowe

Ciasto czekoladowe z masą jogurtowo-jagodową

Wiadomo, że owoce najlepiej smakują na świeżo. Jednak bardzo często, zwłaszcza w zimie czy po prostu po sezonie, pewnych owoców nie jesteśmy w stanie kupić.

Świeże borówki w sklepach do kupienia są przez kilka miesięcy w roku. Z jagodami jest gorzej. Te zakupić możemy tlko w okresie letnim.

Od zeszłego roku postanowiłam w sezonie kupować większe ilości zarówno borówek jak i jagód i je mrozić.

Powiem Wam, iż był to bardzo trafiony pomysł. Teraz kiedy mam ochotę na pierogi z owocami, na ciasto czy na naleśniki , wyciągam z zamrażalinka moje owocowe mrożonki i są jak znalazł.

Nie rozpadają się, nie puszczają soku i smakują prawie jak te świeże.

Jeśli zdecydujecie się na wypróbowanie tego przepisu, zachęcam Was do dzielenia się zdjęciami w zakładce Komentarz.

Zapraszam do śledzenia mojego Instagrama: mecooksblog oraz polubienia Facebooka: MeCooks

Smacznego 🙂

Składniki na ciasto czekoladowe z jogurtem.

Biszkopt czekoladowy:

  • 5 jajek
  • 5 dkg mąki orkiszowej
  • 5 dkg mąki pszennej
  • 2,5 dkg kakao
  • 10 dkg cukru pudru
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli

Masa jogurtowo-jagodowa:

  • 40 dkg mrożonych lub świeżych jagód
  • 60 dkg jogurtu naturalnego
  • 500 ml śmietany kremówki (36%)
  • 10 dkg cukru pudru
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 3 dkg żelatyny
  • 100 ml wody

Dodatkowo: cukier puder do posypania ciasta.

Ciasto jogurtowe

Ciasto czekoladowe z masą jogurtowo-jagodową

Jak przygotować ciasto czekoladowe z masą jogurtowo-jagodową.

Ciasto: Mąkę pszenną, mąkę orkiszową, sodę oraz kakao przesiać przez sitko. Dokładnie wymieszać.

Białka oddzielić od żółtek. Zółtka roztrzepać widelcem a białka ubić na sztywno z szczyptą soli. Kiedy białka są już ubite, powoli w małych ilościach dodawać cukier puder, kontynuując przy tym ubijanie.

Do ubitych białek dodawać na przemian raz odrobinę żółtek raz małe ilości suchych składników. Mieszać bardzo delikatnie drewnianą łyżką.

Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto. Piec w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez 25 minut. Po upieczeniu wystudzić i zimne przekroić wzdłuż jeden raz.

Masa: Żelatynę zalać zimną wodą. Odstawić na 10 minut. Po 10-u minutach podgrzać do rozpuszczenia się żelatyny. Jogurt bardzo delikatnie podgrzać. Do jogurtu  dodać płynną, ciepłą jeszcze żelatynę. Dokładnie wymieszać. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno wraz z cukrem pudrem i sokiem z limonki.

Do ubitej kremówki dodać tężejący jogurt. Szybko wymieszać. Na koniec dodać mrożne jagody. Masę wstawić do lodówki i trzymać do momentu, w którym zaczyna tężeć.

Złożenie ciasta: Na pierwszy blat biszkoptu wylać masę, przykryć drugą połową biszkoptu. Schłodzić w lodówce przez co najmniej 4 godziny. Ciasto podawać oprószone cukrem pudrem.

Ciasto jogurtowe z jagodami

Ciasto czekoladowe z masą jogurtowo-jagodową

O czym warto pamiętać przygotowując ciasto czekoladowe z jogurtem i jagodami.

Mrożone jagody zastąpić możemy świeżymi. Możemy także zamiast jagód użyć borówek.

Kiedy do ubitych białek dodajemy mąkę i żółtka zróbmy to dość szybko, tak aby za bardzo i za długo nie mieszać ubitych białek. Za długo mieszane mogą opaść.

Forma do pieczenia, której użyłam była prostokątna i miała wiekość 20 na 30 centymetrów.

Jogurt w momencie dodawania do niego żelatyny powinien być leciutko ciepły. Jeśli będzie z lodóki żelatyna zacznie się ścinać i powstaną okropne grudki.

Sok z limonki zastąpić możemy sokiem z cytryny.

Kiedy ubijamy śmietanę kremówkę, ubijmy ją najpierw samą na pół-sztywno a dopiero potem zacznijmy dodawać cukier puder i sok.

Ja zawsze kiedy nakładam masę na ciasto, pierwszą cześć ciasta pozostawiam w formie do pieczenia, którą wykładam folią aluminiową. Foli zawsze daję wiecej, tak aby dość zdecydowanie wystawała ponad brzegi formy. Nakładam masę, przykrywam pozostałą częścią ciasta i całość dodatkowo owijam folią tak aby całość miała prostokątny kształt i nic mi sie nie wylewało.

Lubisz ciasta z owocami? Jeśli tak to koniecznie wypróbuj nasz przepis na Kruche ciasto śliwkowe z budyniową pianką.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *