Świąteczny sernik dyniowy

Ruloniki z ciasta francuskiego z szynką
Grudzień 18, 2017
Schabowe z serem feta
Grudzień 21, 2017

Sernik to jedno z tych tradycyjnych polskich ciast, które wszyscy dobrze znamy.

Już teraz mogę sobie wyobrazić, iż będzie pieczony na Święta w niejednym domu.

Świąteczny sernik dyniowy z persymoną

Istnieje bardzo dużo wariacji sernikowych. Osobiście najbardziej smakuje mi sernik na kruchym cieście kakaowym.

Dzisiaj jednak mam dla Was propozycję bardziej urozmaiconą.

Co powiecie na sernik dyniowy z owocem kaki?

Przyznam się Wam, iż po raz pierwszy w tym roku właśnie spróbowałam tegoż owocu. Jakoś nigdy wcześniej nie wpadł mi w ręce.

Kaki jest słodkawe w smaku. Im dłużej potrzymamy je w temperaturze pokojowej tym słodszy będzie mieć smak.

Owoc kaki bardzo fajnie skomponował się z masą serowo-dyniową, która to właśnie jest głównym elementem tegoż ciasta.

Jeśli zdecydujecie się na wypróbowanie tego przepisu, zachęcam Was do dzielenia się zdjęciami w zakładce Komentarz.

Smacznego 🙂

Świąteczny sernik dyniowy z persymoną

Składniki.

Spód:

  • 5 dkg cukru pudru
  • 15 dkg płatków owsianych (bez glutenu)
  • 10 dkg masła (bez laktozy)
  • 2 łyżki drobno krojonych orzechów laskowych
  • 1 persymon

Masa serowa:

  • 20 dkg mascarpone (bez laktozy)
  • 25 dkg  mielonego sera białego (bez laktozy)
  • 20 dkg puree z dyni
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka budyniu śmietankowego
  • 7 dkg cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1/2 łyżeczki: cynamonu, gałki muszkatołowej i mielonych goździków
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Piana:

  • 3 łyżki wiórek kokosowych
  • 2 białka
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • szczypta soli

Przygotowanie.

Płatki owsiane wymieszać z rozpuszczonym masłem, cukrem pudrem i orzechami laskowymi. Ułożyć na blasze uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Równomiernie rozłożyć i lekko ucisnąć dłonią. Persymona porkoić w cienkie krążki. Ułożyć na płatkach.

W misce mikserem utrzeć żółtka z cukrem pudrem. Masa powinna mieć puszystą konsystencję. Do żółtek dodać gładko-mielony ser biały. Robić to stopniowo, cały czas miksując składniki. Kolejno, również partiami dodać ser mascarpone i puree z dyni. Następnie dodajemy pozostałe składniki tj. mąkę ziemniaczaną, budyń śmietankowy, wanilię i przyprawy. Dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy na formę do pieczenia uprzednio wyłożoną płatkami owsianymi.

Piana z białek i kokosa powinna zostać przygotowana w momencie gdy nasze ciasto jest już w piekarniku. Białka ubijamy na sztywno z szczyptą soli. Gdy ubite, dodajemy cukier puder a następnie stopniowo wiórka kokosowe.

Pieczemy w 170 stopniach Celsjusza przez 40 minut. Po 40 minutach wyjmujemy ciasto i szybko wylewamy na nie pianę z białek i kokosa. Kontynuujemy pieczenie przez kolejne 30 minut.

Smacznego!

Świąteczny sernik dyniowy z persymoną

Wskazówki.

Puree z dyni wykonałam sama w domu. Najpierw upiekłam dynię w piekarniku a później zblendowałam ją na delikatny krem.

Forma do pieczenia, której użyłam była okrągła i miała wielkość 25 centymetrów.

Pianę białkową wycisnęłam na ciasto szprycą do ciast.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *