Biała zupa szparagowa z serem parmezan

Dynia piżmowa w stylu curry
Maj 15, 2017
Knedle ziemniaczane z truskawkami
Maj 30, 2017

Białe szparagi używam głównie do zup. Jak do tej pory nie wykonywałam z nich nic innego.

Biała zupa szparagowa z serem parmezan

Zielone szparagi natomist, goszczą u mnie w domu dość często, gdyż albo nadziewam nimi piersi kurczaka, albo gotuję je al dente i podaję z sosem holenderskim albo robię z nich zupę.

Według mnie białe szparagi są mniej intensywne w smaku aniżeli zielone, dlatego też warto jest je łączyć z wyrazistymi składnikami takimi jak chociażby ser parmezan, który wyostrza ich smak.

Jeśli zdecydujecie się na wypróbowanie tego przepisu, zachęcam Was do dzielenia się zdjęciami w zakładce Komentarz.

Smacznego 🙂

  • Składniki:

    • 500 gr białych szparagów
    • 1 i 1/2 litra bulionu warzywnego
    • 1 cebula
    • 3 łyżki sera parmezan
    • 1 łyżka oliwy
    • 2 łyżki orzeszków piniowych
    • 1/6 łyżeczki białego pieprzu
    • 1 łyżeczka soli
    • 4 łyżki skwarków z boczku

  • Szparagi ugotować w bulionie warzywnym do miękkości. W osobnym garnku na oliwie delikatnie podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę (średni ogień na złoty kolor). Ugotowane i lekko już przestudzone szparagi pokroić na mniejsze kawałki, dodać je do cebuli i zalać całość bulionem warzywnym, w którym uprzednio gotowały się szparagi. Dodać sól, pieprz i gotować przez 5 minut na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania dodać ser parmezan. Tak przygotowaną zupę zblendować a następnie przetrzeć przez gęste sitko. Zupę serwować z odrobiną orzeszków piniowych i skwarkami z boczku.

    Biała zupa szparagowa z serem parmezan

    Smacznego!

  • Biała zupa szparagowa z serem parmezan

    Białe szparagi są dość włókniste dlatego najlepiej jest nie używać ich dolnych części. Szparaga powinniśmy nagiąć i użyć tylko jego górną część od miejsca, w którym po nagięciu pękł.

1 Komentarz

  1. Programista w kuchni napisał(a):

    Świetny przepis! 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *