Bezglutenowe muffinki kokosowe z czereśniami

Karmelizowane żeberka z piekarnika
Marzec 9, 2019
Naleśniki z kurczakiem i sosem paprykowym
Marzec 17, 2019

Muffiny to ciastka w kształcie małej babki, które mogą być przygotowane zarówno na słodko jak i na wytrawnie.

muffiny bezglutenowe

Bezglutenowe muffinki kokosowe z czereśniami

Słodkie muffinki mają w sobie np. owoce, orzechy, bakalie, czekoladę. Wytrawne robione są z dodatkiem sera, warzyw takich jak np. burak ćwikłowy czy cukinia jak i ziaren np. kminku lub pestek dyni.

Czy w słodkiej czy słonej formie muffinki są szybkie do przygotowania. Czas poświęcony na zrobienie ciasta a potem pieczenie może wynosić nawet i 30 minut łącznie.

Nie kryję, iż muffinki należą do moich ulubionych słodkości, głównie dzięki temu właśnie, że robi się je szybko.

Jak już może wiecie staram się nie jeść glutenu. Nie jestem na niego uczulona ale czuję się lepiej kiedy go nie spożywam. Od czasu do czasu skuszę się na ciasto, które gluten zawiera, gdyż mając blog kulinarny po prostu muszę 🙂

Muffinki kokosowe z czereśniami zrobiłam tylko i wyłącznie na mąkach bezglutenowych. Sięgnęłam po mąkę kokosową oraz mąkę gryczaną. Dodałam także odrobinę wiórków kokosowych i czereśnie z kompotu. Bez obaw o mój żołądek zajadałam sie tymi pysznymi muffinkami przez dwa dni.

Jeśli zdecydujecie się na wypróbowanie tego przepisu, zachęcam Was do dzielenia się zdjęciami w zakładce Komentarz.

Zapraszam do śledzenia mojego Instagrama: mecooksblog oraz polubienia Facebooka: MeCooks

Smacznego 🙂

Składniki potrzebne do przygotowania bezglutenowych muffinków.

  • 15 dkg czereśni z kompotu
  • 1/2 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 5 dkg mąki kokosowej
  • 15 dkg mąki gryczanej
  • 300 ml mleka bez laktozy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 7 dkg wiórków kokosowych
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 100 ml oleju słonecznikowego
  • 15 dkg cukru brązowego jasnego
  • szczypta soli
  • papierowe lub silikonowe formy na muffinki

Jak przygotować czereśniowe muffinki bez glutenu.

Mleko wlać do kubka, dodać sok z cytryny i odstawić na 10 minut.

Do plastikowego garnka wbić jajka dodać szczyptę soli, brązowy cukier oraz ekstrakt waniliowy. Ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Masa powinna być lekka i puszysta.

Do ubitch jajek z cukrem dodać mleko, olej a następnie mąkę kokosową, gryczaną, sodę, proszek do pieczenia i wiórka kokosowe. Wymieszać dokładnie. Na samym końcu dodać czereśnie.

Papierowe foremki na muffinki ułożyć na blasze do muffinek. Do każdej z foremek metalową łyżką przełożyć ciasto.

Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na 35 minut.

muffiny z czereśniami i kokosem

Bezglutenowe muffinki kokosowe z czereśniami

Smacznego!

O czym warto pamiętać przygotowując kokosowe muffinki z czereśniami.

muffiny z kokosem i czereśniami

Bezglutenowe muffinki kokosowe z czereśniami

Czereśnie możecie oczywiście zastąpić dowolnie wybranymi przez siebie owocami. Polacam mango, kokos lub maliny

Muffiny bezglutenowe piekłam nieco dłużej aniżeli piekłabym muffinki zrobione na mące pszennej. Mąka gryczana jest nieco cięższa niż pszenna przez co potrzebuje być w piekarniku odrobinę dłużej.

Lubisz muffinki z owocami? Jeśli tak to wypróbuj nasz przepis na Muffiny bananowe z chia.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *