Ćwikła z chrzanem
Październik 12, 2018
Pasta kanapkowa z sera białego i suszonych pomidorów
Październik 14, 2018

Podstawą dobrego schabowego jest dobrej jakości mięso. Drugą bardzo ważną rzeczą, która z owym mięsem się wiąże jest to, iż powinno ono być dobrze rozbite i uprzednio zamarynowane.

Domowy schabowy

Tradycyjny schabowy

Przy grubszych kawałkach schabu rozbicie mięsa to nie lada sztuka. Dlatego koniecznie musicie zakupić siekacz do mięsa i  najpierw delikatnie mięso nim naciąć a dopiero później dodatkowo ubić tłuczkiem.

Tak jak dawniej do ubijania schabowych używałam tylko tłuczka do mięsa tak teraz bez nacinaka ani rusz. Nie jest to jakiś specjalnie duży wydatek i jestem przekonana, że będziecie zadowoleni z tego zakupu.

Przy robieniu schabowych liczy się też to czy mięso, którego używamy marynujemy czy nie.

Jeśli nie chcecie aby mięso marynowało się zbyt długo, natrzyjcie je tylko pieprzem i czosnkien i odstawcie na pół godziny.

Polecam jednak skusić sie na mleczną marynatę. W przeciwieństwie do przepisu jednej sławnej pani ja nie używam to owej marynaty cebuli. Spróbowałam opcji z cebulą raz ale niestety mój żołądek nie polubił tej mieszanki.

Jeśli zdecydujecie się na wypróbowanie tego przepisu, zachęcam Was do dzielenia się zdjęciami w zakładce Komentarz.

Zapraszam do śledzenia mojego Instagrama: mecooksblog oraz polubienia Facebooka: MeCooks

Smacznego 🙂

Składniki potrzebne do przygotowania schabowych.

  • 6 schabów wieprzowych o grubości dwóch centymetrów każdy
  • mleko
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżka soli
  • 2 jajka
  • 7 łyżek mąki pszennej
  • 3/4 kubka bułki tartej
  • smalec lub olej słonecznikowy do smażenia

Jak przygotować tradycyjne schabowe wieprzowe.

Schaby naciąć nacinakiem, włożyć do miski i zalać mlekiem. Mleko powinno dokładnie pokryć wszystkie schaby. Gotowe włożyć na noc do lodówki.

Po wyjęciu z lodówki z miski odlać mleko. Schabowe wyłożyć na blacie roboczym. Każdego schabowego lekko rozbić tłuczkiem do mięsa. Posolić, oprószyć pieprzem oraz natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Do większej miski wbić jajka i roztrzepać je widelcem. Na jeden talerz wsypać mąkę na drugi bułkę tartą.

Każdego schabowego panierować najpierw w mące, nastepnie w jajku a na końcu w bułce tartej.

Na patelnię wlać tłuszcz, rozgrzać go i kiedy gorący zmniejszyć temperaturę na średni poziom. Nakładać schabowe. Smażyć z każdej strony na lekko złotawy kolor.

Usmażone schabowe wykładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.

Domowy schabowy

Tradycyjny schabowy

Smacznego!

O czym warto pamiętać przygotowując domowe schabowe w panierce.

Domowy schabowy

Tradycyjny schabowy

Schabowe nacinać nacinakiem z obu stron do momentu, w którym zwiększą swój rozmiar o jakies 20%.

Ubijając schabowe tłuczkiem do mięsa pamiętajmy aby nie przesadzić. Schabowy nie ma być przeźroczysty a jedynie fajnie rozbity. Po nacięciu i rozbiciu mięsa jego wielkość łącznie powinna się zwiększyć o jakieś 40% maksymalnie.

Tradycyjne schabowe smażone sa na smalcu. Ja nie przepadam za tak smażonym mięsem dlatego sięgnełam po olej. Wybór tłuszczu w tej kwestii jest wasz.

Rozbijająć mięso tłuczkiem warto na mięso położyć woreczek foliowy. Mięso nie będzie przyklejać sie do tłuczka.

Do schabowych polecam buraczki ćwikłowe? Przepis na pyszną ćwikłę znajdziecie tutaj Ćwikła z chrzanem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *