Rolada z kurczaka z pieczarkami

Gruszki w winie
Marzec 19, 2019
Makaron tortiglioni z jarmużem i tuńczykiem
Marzec 24, 2019

Jeśli znudziły Wam się dania z kurczaka, które do tej pory robiliście, sięgnijcie po roladę z nadzieniem pieczarkowym z odrobiną pasztetu.

panierowana rolada z kurczaka

Rolada z kurczaka z pieczarkami

Pojedyńczo nadziewane piersi z kurczaka nie są dla mnie niczym nadzwyczajnym. Robię je w domu często i jako nadzienia używam bardzo różnych składników.

Moje ulubione nadzienie do ser feta, suszone pomidory i zielone szparagi połączone w jedną całość. W takiej wersji roladki mogłabym jeść codziennie.

Bardziej wyszukaną propozycją na danie z kurczaka jest rolada. Przygotowana w podobny sposób jak pojedyńcze roladki wymaga odrobiny więcej wprawy. Upieczona na talerzu prezentuje się bardzo apetycznie.

Do przygotowania rolady wykorzystałam pieczarki oraz pasztet.  Zrobiłam nadzienie, którymi pokryłam dobrze rozbite piersi z kurczaka.

Spróbujcie tego przepisu. Z całą pewnością danie to posmakuje całej rodzinie.

Jeśli zdecydujecie się na wypróbowanie tego przepisu, zachęcam Was do dzielenia się zdjęciami w zakładce Komentarz.

Zapraszam do śledzenia mojego Instagrama: mecooksblog oraz polubienia Facebooka: MeCooks

Smacznego 🙂

Składniki potrzebne do przygotowania rolady z kurczaka.

  • 90 dkg piersi z kurczaka
  • 10 dkg pasztetu
  • 50 dkg pieczarek
  • pęczek natki pietruszki
  • 1 duża biała cebula
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 1/6 otartej skórki z cytryny
  • 2 łyżki śmietanki

Panierka:

  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczka soli
  • pieprz
  • 1 i 3/4 kubka płatków kukurydzianych
  • olej słonecznikowy do smażenia

Dodatkowo folia spożywcza i naczynie żaroodporne.

Jak przygotować roladę z kurczaka w panierce z płatków kukurydzianych.

Piersi z kurczaka rozkroić na pół, tak aby z jednej powstały dwie. Każdą połówkę rozbić tłuczkiem do mięsa możliwie jak najcieniej.

Rozbite kawałki ułożyć jeden koło drugiego na kawałku foli spożywczej. Kawałki powinny utworzyć duży prostokąt. U mnie krótszy bok miał szerokość 30-u centymetrów i tak długa później była rolada.

Na patelnię włożyć łyżkę oleju oraz pokrojoną drobno cebulę. Smażyć na małym ogniu 2-3 minuty a następnie dodać pieczarki starte na tarce o dużych oczkach, sól oraz skórkę z cytryny. Podsmażyć na małym ogniu do momentu, aż woda z pieczarek wyparuje. Podsmażone pieczarki wystudzić.

Kiedy pieczarki są już zimne dodać do nich pasztet, śmietankę oraz drobo krojoną natkę pietruszki. Wymieszać bardzo dokładnie. Nadzienie wyłożyć na rozłożone na foli piersi kurczaka. Rozsmarować a następnie zwinąć w roladę. Roladę owinąć dokładnie folią spożywczą i włożyć na 2 godziny do zamrażalnika.

Na talerzyk wybić jajka i roztrzepać widelcem. Płatki kukurydziane pokruszyć. Mąkę wymieszać z solą oraz pieprzem.

Podmrożoną roladę wyjąć z zamrażalnika, obtoczyć w mące później w jajku a na końcu w płatkach. Ponownie namoczyć w jajku i jeszcze raz w płatkach.

Na dużej patelni rogrzać olej. Kiedy gorący włożyć roladę. Podsmażyć z każdej strony na średnim ogniu. Po podsmażeniu roladę przełożyć do naczyna żaroodpornego, przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika. Zapiekać w temperaturze 180 stopni Celsjusza pod przykryciem przez 45 minut. Po 45-u minutach zdjąć pokrywkę i kontynuować zapiekanie przez kolejne 40 minut.

rolada z kurczaka w panierce z płatków

Rolada z kurczaka z pieczarkami

Smacznego!

O czym warto pamiętać przygotowując zapiekaną roladę z kurczaka.

rolada z kurczaka w panierce

Rolada z kurczaka z pieczarkami

Użyłam kremowego pasztetu wieprzowego. Możecie go zastąpić dowolnym rodzajem pasztetu byle tylko był on kremowy. Połączy się dobrze z pieczarkami i łatwiej będzie rozsmarować nadzienie na piersiach z kurczaka.

Jeśli chcecie aby nadzienie było gładkie poza wymieszaniem składników dodatkowo je zmiksujcie.

Roladę warto zamrozić w zamrażalniku przed jej opanierowaniem. Lekko podmrożoną łatwiej opanierować w jajku i w panierce. Niepodmrożona będzie zbyt “luźna” i bardziej trudna do opanierowania.

Lubisz dania z kurczaka? Jeśli tak to wypróbuj nasz przepis na Sałatkę z kurczakiem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *