Pierogi z komosą ryżową w rosole

Pyszne i szybkie przekąski z ciasta francuskiego
Styczeń 15, 2018
Zupa paprykowa z grzankami
Styczeń 21, 2018

Najlepsze pierogi robi moja mama.

Opanowała ona do perfekcji nie tylko konsystencję ciasta ale i warkoczyk, jakim zdobi pieroga.

Pierogi z komosą ryżową w rosole z kaczki

Próbowałam swojego czasu nauczyć się tego fantazyjnego zdobienia jednak bezskutecznie.

Farsz na pierogi może być wytrawny jak i słodki. Słodki to głównie owoce i ser biały, natomiast wytrawny robimy z mięsa, ziemniaków i sera, szpinaku czy kapusty.

To tylko kilka propozycji farszu. Oczywiście jest cała masa innych nadzień jakimi możemy nadziewać pierogi.

W poniższym przepisie użyłam komosy ryżowej z dodatkiem białego sera. Podałam całość z rosołem, który przygotowałam na resztkach pieczonej kaczki. Rosół był lekko pikantny z dodatkiem trawy cytrynowej.

Jeśli zdecydujecie się na wypróbowanie tego przepisu, zachęcam Was do dzielenia się zdjęciami w zakładce Komentarz.

Smacznego 🙂

Składniki.

  • 15 dkg mąki
  • 1 małe jako
  • letnia woda
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka oleju

Nadzienie:

  • 10 dkg komosy ryżowej
  • 25 dkg sera białego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1 zielona cebula
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Rosół z kaczki:

  • upieczone resztki z kaczki
  • 2 litry wody
  • drobno krojona papryczka chili
  • 1 łyżka suszonej trawy cytrynowej
  • 1 zielona cebulka
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • imbir 2-u centymetrowy kawałek
  • limonka (sok)
  • 1 płaska łyżka soli

Przygotowanie.

Nadzienie: komosę ryżową ugotować na miękko. Powinno to zająć około 5 minut. Wystudzić. Na patelnię wylać łyżkę oliwy, na której podsmażyć drobno pokrojoną zieloną cebulkę. Smażyć przez minutę na małym ogniu. W miseczce wymieszać schłodzoną komosę, ser biały, cebulkę smażoną, sól oraz pieprz.

Ciasto na pierogi: mąkę przesiać na stolnicę, uformować mały wianuszek w środek którego wbić jajko. Przemieszać nożem. Dolewać stopniowo letniej wody do momentu, w którym ciasto uzyska dość luźną konsystencję. Zagnieść ciasto. Uformować kulę, którą następnie dość cienko rozwałkować. Szklanką wycinać kółka. Na środku każdego ułożyć nadzienie, zlepić dookoła. Resztki ciasta jakie zostaną po wykrojeniu kółek od razu zagnieść, tak aby nie wyschły. Przykryć ściereczką.

W garnku zagotować wodę z łyżką soli i oleju. Kiedy woda zacznie się gotować, wkładać do niej pierogi. Od momentu kiedy pierogi zaczynją wypływać na wierzch gotować je przez 2-3 minuty na małym ogniu. Ugotowane wybrać z garnka łyżką cedzakową na durszlak, przelać zimną wodą.

Rosół: do mojego rosołu z kaczki używam resztek kaczki pieczonej jakie zostaja mi po obiedzie. Kaczkę włożyć do garnka, wlać wodę. Dodać drobno krojoną papryczkę chili, suszoną trawę cytrynową, cała marchew, całą pietruszkę, kawałek imbiru, sól. Gotować przez półtorej godziny na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodać sok z limonki. Gotowy wywar przecedzić przez papierowy ręcznik. Zieloną cebulkę drobno pokroić.

Na talerz wykładać po 2-3 pierogi, zalewać gorącym rosołem i sypać zieloną cebulką.

Pierogi z komosą ryżową w rosole z kaczki

Smacznego!

Pierogi z komosą ryżową w rosole z kaczki

 

Wskazówki.

Rosół przygotowałam na resztkach kaczki pieczonej. Użyłam nie tylko resztek, na których było mięso ale i kości. W trakcie gotowania bowiem wydobywa się z nich pyszny smak.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *