Serniko-biszkopt z kremem

Pizzetki z cukinią i żółtym serem
Grudzień 13, 2017
Ruloniki z ciasta francuskiego z szynką
Grudzień 18, 2017

Pieczone kasztany w okresie świątecznym święcą prawdziwy triumf.

Za każdym razem kiedy jestem na mieście ktoś je sprzedaje.

Serniko-biszkopt z kremem kasztanowym

Próbowałam pieczonych kasztanów, ale nie jadam ich przesadnie często.

Po raz pierwszy za to ostatnio kupiłam puree z pieczonych kasztanów.

Spotkałam się wcześniej z deserem wykonanym z puree ale był on bardzo prosty. Puree kasztanowe i bita śmietana.

Postanowiłam połączyć puree kasztanowe z sernikiem, dodałam biszkopt. Z tego prostego pomysłu wyszło mi fantastyczne ciasto, które mam zamiar upiec ponownie na Święta Bożego Narodzenia.

Jeśli zdecydujecie się na wypróbowanie tego przepisu, zachęcam Was do dzielenia się zdjęciami w zakładce Komentarz.

Smacznego 🙂

Serniko-biszkopt z kremem kasztanowym

Składniki.

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżeczka octu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Sernik:

  • 50 dkg sera białego (bez laktozy)
  • 12 dkg cukru pudru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 żółtka
  • 2 białka
  • szczypta proszku do pieczenia
  • 4 dkg margaryny (bez laktozy)

Masa:

  • 100 ml śmietany kremówki (bez laktozy)
  • 20 dkg masy kasztanowej
  • 30 dkg mascarpone (bez laktozy)
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie.

Zaczniemy od upieczenia sernika. Na początku należy upewnić się, iż ser ma gładką konsystencję. Jeśli nie, to trzeba go zblendować albo przepuścić przez maszynkę.

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem. Kiedy masa ma już puszystą konsystencję dodać żółtka, po jednym w tym samym czasie. Do masy następnie dodajemy stopniowo biały ser. Cały czas kontynuujemy ucieranie. Następnie należy dodać mąkę ziemniaczaną i szczyptę proszku do pieczenia. W osobnej misce ubić białka wraz ze szczyptą soli. Ubite białka dodać do masy serowej. Całość wylać do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia.  Moja miała średnicę 25 centymetrów. Piec w 170 stopniach Celsjusza przez 45 minut.

Biszkopt. W misce ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Do ubitych białek stopniowo dodawać cukier puder, kontynuować ubijanie. W kubku wymieszać żółtka z proszkiem do pieczenia, wodą i octem. Do ubitych białek stopniowo, na przemian dodawać żółtka i przesianą mąkę. Mieszać delikatnie drewnianą łyżką. Ciasto wylać do formy wielkości 25 centymetrów, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 25 minut w 180 stopnich Celsjusza.

Masa. Śmietanę kremówkę ubić na półsztywno. Dodać mascarpone a następnie krem z kasztanów, cukier puder i sok z cytryny. Ubijać chwilę aż masa zgęstnieje.

Złożenie ciasta. Biszkopt przekroić wzdłuż, na dwie połowy. Pierwszą połowę posmarować połową kremu kasztanowego. Na krem położyć blat serowy. Blat posmarować pozostałym kremem a następnie przykryć biszkoptem. Można odłożyć trochę kremu do dekoracji ciasta. Ciasto przed podaniem schłodzić w lodówce co najmniej trzy godziny.

Smacznego!

Serniko-biszkopt z kremem kasztanowym

Wskazówki.

Kupując puree kasztanowe zauważyłam, iż każde miało w sobie dodatek rumu. Jeśli kupicie takie bez rumu warto odrobinę rumu dodać dodatkowo do masy.

Wszystkie składkiniki jakich użyłam były bez laktozy w związku z moją na nią nietolerancją. Oczywiście jeśli nie macie nietolerancji użyjcie składników, które latozę zawierają.

3 Komentarze

  1. Angela napisał(a):

    Miaaaaam, pyszny ten bezlaktozowy sernik….. Też bez laktozy jadam, doceniam bardzo Twój przepis, wypróbuję!!

  2. Zuza napisał(a):

    taką gotową masę kasztanową można kupić?:) hmm nie spotkałam się jeszcze 🙂 musi być pyszny 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *